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茄子ときゅうりの簡単めんつゆ漬け【2人分・作り置き不要のさっぱりレシピ】
なすときゅうりを使って、短時間で作れて味もしっかり染みる漬け物を考えました。
今回は2人分、1回で食べきれる量にしています。暑い日や食欲が落ちているときにもぴったりです。
材料（2人分）
- なす … 1本
- きゅうり … 1本
調味液
- ミツカン 追いがつおつゆ2倍 … 大さじ2
- ミツカン 穀物酢 … 小さじ1
- ミツカン 味ぽん … 大さじ1
- 赤唐辛子（輪切り） … 1本
- しょうがチューブ … 小さじ1
作り方
- なすの下ごしらえ
- なすを半月切りにします。
- 塩水にさらして灰汁を抜きます。
- きゅうりの下ごしらえ
- 両端を切り落とし、切り口同士をこすり合わせて灰汁を抜きます。
- ピーラーで縞に皮をむき、棒で軽くたたきます。
- 縦に4等分し、さらに長さを4等分くらいに切って食べやすい大きさにします。
- 水分を切る
- 灰汁抜きしたなすの水分をしっかり切ります。
- きゅうりと一緒にビニール袋に入れます。
- 漬け込む
- 調味液の材料をすべて加え、袋の上から揉み込みます。
- 最低1時間置きます。できれば半日〜1日漬けると、より味が染みて美味しいです。
ポイント・アレンジ
- 材料があれば青じその千切り、みょうが、しょうがの千切りを加えるとさらに風味がアップ。
- 今回は常備しやすい調味料だけで作りましたが、アレンジ自在です。
- ピリ辛が苦手な方は赤唐辛子を省いてもOK。
まとめ
シンプルな材料と工程で作れる夏に嬉しい即席漬けです。
冷蔵庫で冷やしてから食べると、さらにさっぱり感が増しておすすめ。
お試しください！